Crema de Zahăr Ars: Desertul Clasic care Te Duce în Copilărie
Când vine vorba de deserturi românești, puține reușesc să evoce atâtea amintiri și atâta căldură sufletească precum crema de zahăr ars. Simplă, elegantă și absolut delicioasă, această budincă cremoasă cu un strat fin de caramel crocant este o prezență constantă la mesele de sărbătoare și un răsfăț binemeritat în orice zi.
Secretul stă în echilibrul perfect dintre dulceața laptelui și ouălor și amăreala subtilă a zahărului ars. Nu e un desert greu de făcut, dar cere puțină atenție la detalii. Hai să vedem cum poți pregăti acasă o cremă de zahăr ars demnă de laude!
Ingrediente:
- Pentru caramel:
- 6 linguri de zahăr
- Pentru cremă:
- 6 ouă mari
- 1 litru de lapte integral (cu cât mai gras, cu atât mai cremos!)
- 8-10 linguri de zahăr (ajustează după preferință)
- 1 plic de zahăr vanilat sau esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare:
-
Pregătește caramelul: Pune cele 6 linguri de zahăr într-o cratiță cu fund gros (sau direct în forma în care vei coace crema). Topește zahărul la foc mic, fără să amesteci, doar agitând ușor cratița din când în când. Fii atent să nu-l arzi, pentru că va deveni amar! Când a căpătat o culoare aurie, maroniu deschis, ia cratița de pe foc și înclin-o rapid pentru a acoperi uniform fundul și pereții formei (sau vasului termorezistent) în care vei coace crema. Lasă-l să se răcească și să se întărească.
-
Prepară crema: Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul (cele 8-10 linguri), zahărul vanilat și praful de sare. Bate bine, până când zahărul s-a dizolvat complet și amestecul este spumos și deschis la culoare.
-
Adaugă laptele: Toarnă laptele treptat peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Nu turna laptele fierbinte! Trebuie să fie la temperatura camerei sau ușor călduț.
-
Coacerea: Toarnă amestecul de lapte și ouă în forma tapetată cu caramel. Pune forma într-o tavă mai mare, în care vei turna apă fierbinte (metoda „bain-marie”). Apa ar trebui să ajungă cam până la jumătatea înălțimii formei cu cremă.
-
Coci la cuptor: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 160-170°C pentru aproximativ 45-60 de minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea formei. Crema este gata când marginile sunt ferme, dar centrul este încă ușor tremurător. Fii atent să nu o coci prea mult, altfel poate deveni găunoasă.
-
Răcirea: Scoate forma din cuptor și las-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi dă-o la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, ideal peste noapte. Răcirea este esențială pentru ca crema să se așeze frumos și să se desprindă ușor.
-
Servirea: Când ești gata să servești, trece un cuțit subțire pe marginea formei, apoi așează o farfurie deasupra și răstoarnă rapid. Caramelul lichid se va scurge peste cremă, creând un aspect apetisant și un gust divin.
Poftă bună! Sper să te bucuri de această rețetă clasică, care aduce un strop de tradiție și dulceață în casa ta.